Doğadan Gelen Mucize Mürver
Bilimsel adı Sambucus nigra L. Olan Mürver Çiçeği tarihi çok eskiye dayanan doğadan gelen bir mucizedir. Mürver çiçeğinin pek çok türü bulunmaktadır ve üzerine yapılan ORAC skorlamasına (antioksidan etkiyi ölçen skorlama) göre yüksek antioksidan içeriğine sahip olduğu kanıtlanmıştır. Bu sebeple terapötik (tedavi edici) ve sağlıklı beslenme için yararlı olan en etkili tıbbi bitkilerden biridir.
Orta Avrupa’da senelerdir çok tanınmış bir çiçek olan Mürver, eski zamanlarda ilaç yapımında kullanılmaktaydı. ‘Şifacı’ olarak bilinen Mürver, sefere çıkan Osmanlı gemilerinin ilaç sandıklarında tedavi amaçlı bulunmaktaydı. Eski zaman hekimleri doğadan gelen bir mucize olarak kabul ettikleri için reçetelerde Mürver çiçeğine yer verilirdi.
Mürver çiçeği; lif, kalsiyum, fosfor, vitamin B6 ve vitamin A yönünden zengin içeriğe sahiptir. Bu yönüyle diğer kırmızı meyvelerden daha değerlidir. Mürver meyvelerinin işlenmesinden sonra oluşan pürede bol miktarda antosiyaninler bulunmaktadır. Antioksidan ve fenolik içeriği diğer meyvelere göre daha yüksek olduğu 2004 yılında yapılan çalışmalarda tespit edilmiştir. Güçlü antioksidan kapasitesi sebebiyle bağışıklık sistemini güçlendirmekte ve kansere karşı koruyucu etkiye sahip olarak arter duvarlarında dizilmiş endotel hücrelerini, serbest radikallerin verdiği oksidatif zarardan korumaktadır. Grip, soğuk algınlığı, sinüzit gibi rahatsızlıkların tedavisinde kullanılmaktadır. Bu hastalıklara sebebiyet veren virüslere karşı antiviral etkinliği 2004 yılında bilimsel olarak kanıtlanmıştır. Bu konuda yapılan çalışmalarda mürver bitkisinin grip gibi rahatsızlıkların tedavisinde iyileşme sürecini hızlandırdığı gözlemlenmiştir.
2002 ve 2007 yıllarında yapılmış farklı araştırmalara göre Mürver çiçeğinin ateş düşürücü etkiye sahip olduğu, bağışıklık sistemini güçlendirdiği ve diğer bir çalışmaya göre de sindirim sistemini düzenleyici etkiye sahip olarak kolon hücrelerini oksidatif stresin zararlı etkilerine karşı koruyucu etkisi gözlemlenmiştir.
2009 yılında fareler üzerinde yapılan bir çalışmada diyabetik farelerde mürver’in etkisiyle kan yağlarındaki bozukluğun düzeldiği ve aterojenik riskin önlendiği kan şekerinin dengelendiği gözlemlenmiş ve diyabetik hastalarda terapötik olarak mürver’in kullanılmasının faydalı olabileceği bildirilmiştir.
Cilt sağlığı üzerine de faydaları bilinen Mürver çiçeği, cildi yumuşatarak parlaklık vermektedir. Aynı zamanda mevcut yaraları iyileştirmesinden ve cilt sağlığı üzerine olumlu etkilerinden dolayı eski çağlardan bu yana yara ve güneş yanıklarının tedavisinde kullanılmaktadır.
Sağlıklı Günler
Gizem ÇALIŞKAN AKGÜL
Diyetisyen
